都说马卡龙和达克瓦兹是姐妹,可是在同时制作过马卡龙和达克瓦兹之后,我还是选择了达克瓦兹,我爱它的理由: 1⃣️达克瓦兹的甜度更低⬇️,大家更愿意复购
蛋白加入鹽巴後以中高速攪打。 3
假日甚至開賣不到二十分鐘就售鑿了呢~MYRA每個月會推出八種口味,也可以線上預訂
3⃣️达克瓦兹饼皮无色素无添加 更符合健康
o)分享的貼文 中筋麵粉8g 杏仁粉 30g (馬卡龍專用粉) 中型蛋的蛋白 1個,約 35g 細砂糖 20g ☞ 法式咖啡奶油霜 (Cream au beurre cafe) 即溶咖啡 1g 熱水 4g 中型蛋的蛋黃 2個,約36g 細砂糖 45g 冷水 20g 無鹽奶油 (butter) 80g, 切成小塊並室溫軟化 達克瓦茲做法步驟 ☞ 達克瓦茲作法 將杏仁粉、糖粉、中筋麵粉過篩備用 料理盆裡加入35克的蛋白,並加入一小撮鹽,以中速攪打約1分鐘,分 3 次加入糖,每加一次打30秒直到加完 糖都加完後,繼續以中速打2分鐘,時間到轉以低速打30秒,要打到硬性發泡 在發源地法國,達克瓦茲經常被做為蛋糕夾層或基底;但是到日本,則流行用兩片橢圓形達克瓦茲夾奶油餡的吃法。這一本達克瓦茲專書,將要帶你領略這一道法式甜點的精彩內涵。 【特色1】第一本達克瓦茲入門攻略,從基本到變化技法一次學會! 今天設計花朵型的達克瓦茲不需模具,不用花嘴使用塑膠袋剪個平口洞也無妨。麵糊不需靜置等表面凝結,也不需在意是否有裙邊,只要較快速、溫柔的攪拌手法,讓蛋白霜在杏仁粉的高油脂攻擊下不至於消泡得太過度。德式奶油霜吃起來一點也不膩,利用檸檬的清香酸味平衡榛果的濃郁,咬下酥酥
針對2021農曆新年
o)分享的貼文 中筋麵粉8g 杏仁粉 30g (馬卡龍專用粉) 中型蛋的蛋白 1個,約 35g 細砂糖 20g ☞ 法式咖啡奶油霜 (Cream au beurre cafe) 即溶咖啡 1g 熱水 4g 中型蛋的蛋黃 2個,約36g 細砂糖 45g 冷水 20g 無鹽奶油 (butter) 80g, 切成小塊並室溫軟化 達克瓦茲做法步驟 ☞ 達克瓦茲作法 將杏仁粉、糖粉、中筋麵粉過篩備用 料理盆裡加入35克的蛋白,並加入一小撮鹽,以中速攪打約1分鐘,分 3 次加入糖,每加一次打30秒直到加完 糖都加完後,繼續以中速打2分鐘,時間到轉以低速打30秒,要打到硬性發泡 在發源地法國,達克瓦茲經常被做為蛋糕夾層或基底;但是到日本,則流行用兩片橢圓形達克瓦茲夾奶油餡的吃法。這一本達克瓦茲專書,將要帶你領略這一道法式甜點的精彩內涵。 【特色1】第一本達克瓦茲入門攻略,從基本到變化技法一次學會! 阿默的達克瓦茲騎士一盒是8入或16入,總共有四種口味,想要每個口味都吃到的話要買16入的。 達克瓦茲騎士的外盒造型非常簡約,綁著金色的緞帶,外盒打開後裡面還有一層,達克瓦茲不會打開就直接露出來。 上面有附一張達克瓦茲騎士的介紹&保存說明。 品牌 【Amo阿默典藏蛋糕】Bramo 達克瓦茲騎士-原味‧焦糖(16入) 規格: 24
2⃣️达克瓦兹饼皮的软绵醇香口感更符合大众